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    挑rou是一个关键，你告诉我，要怎么挑选好的五花rou？”

    江一梵想了想说道，“五花rou位于猪的腹部，也就是在猪肋排上的rou。传说中的极品五花rou是十层，优质的五花rou是在接近猪后臀尖部分，这个部位的五花rou，五花三层分明，肥rou和瘦rou厚度相当。挑五花rou的时候，可以用手摸一下，略微有沾手感，rou上无血，肥rou瘦rou红白分明，色泽粉红。”

    “说的都没错，实践过吗？”季修宇挑眉问道。

    “呃……”江一梵干笑了一下，“还没……”

    “嗯，下次记得去试试，感受一下。”

    “……是。”

    等锅里的水烧得差不多后，季修宇吩咐江一梵可以放冰糖了。

    “红烧rou里的糖最好选用冰糖，甜度高，味道纯，透明度也高，是烧出色泽红亮、rou质酥烂的关键。”

    “那要放多少？”

    “大约一斤rou一两糖。”

    江一梵，“……”就算您这么说，我也还是不能理解一两的重量。

    江一梵试着放了一块不大不小的，“这样够吗？”

    季修宇摇头，“再多放两块，像刚才的大小就可以。”

    “哦，好。”

    江一梵又丢了两块冰糖下去，同时，季修宇将火转大。

    冰糖遇热开始溶解，慢慢地红烧rou里的汤水厚了起来，季修宇轻轻地用筷子翻动rou块。

    “如果你怕自己水平不够，把rou块翻坏，可以用勺子将汤汁舀起来从rou上面礁下去。”

    “这最后一步是大中火收汁，汤水不用烧得太干，等汤水变稠，有油亮泛起，就可以关火了。”

    “我先端出去，就麻烦你做一个‘乌云遮日