外婆家的小饭馆［美食］ 第36节 (第6/11页)

要他们识趣点，别闹到外婆面前，跟咱们就都没什么关系。”

    小舅妈点点头：“可不就是这么一说，跟他们那一大家子真是接触的越少才越好，不然运气都会变差。”

    突然之间怎么就搞起了玄学，秦清秋有些苦笑不得，抬眼看时间差不多了，随即她扔掉手上吃剩的苹果核，起身就朝着后厨走过去。

    聊些家长里短时间就跑得飞快，小舅妈跟着也扔掉手上的苹果核，心满意足进了后厨就开始看今天送过来的那些菜。

    中午菜单定了：番茄火锅鸡、香酥鹅颈、鱼香鸡蛋、家常凉拌菜，另外还额外加了道西瓜冰柠茶，此前秦清秋私下折腾了好几回，最后才定下来的新配方。

    听秦清秋讲解完今天的菜单后，小舅妈就知道该怎么做了，套上工作装后又带了帽子和口罩，小舅妈拉了个小板凳过来就认认真真开始处理食材。

    首先要做的就是香酥鹅颈，这道菜麻烦的一点就是要削马蹄，其实是可以换成山药或者莲藕的，但马蹄会有一种其他食材没有的独特清香，可以很大程度上缓解这道油炸菜带来的腻味。

    所以秦清秋同样拉了个小板凳出来，跟小舅妈一起削着地上那满满当当一大袋子的马蹄。

    马蹄削好后来回投洗几遍，然后放进绞rou机里稍稍打个几秒钟，保留大颗粒的状态就行。

    随后换上绞rou专用的工具，把新鲜的梅花rou也搅打成大颗粒的状态。

    打好的马蹄和rou末混合在一起，再来一些葱花碎，葱白部分要多过葱叶，这样也会让香酥鹅颈最后出来成品的口感更加清爽。

    再之后调上满满一碗的料汁倒进馅料里，不着急翻拌均匀，因为目前为止还少了很重要的一步。

    前几天秦清秋专门去买了些干粮店