外婆家的小饭馆［美食］ 第21节 (第7/11页)

的出，秦清秋干脆将今天送来的所有猪蹄处理干净剁成块转到大汤锅里焯水，等水烧开后，还要仔细将煮出来的浮沫撇干净。

    另外从冰箱里取了桶冰水出来，等猪蹄焯水去腥后先放在热水里来回清洗两遍，然后再转到冰水里浸泡，冰水可以让猪蹄表层瞬间紧实起来，后面炖煮的时候口感才会更好，顺带着秦清秋又用清水将泡好的米线来回清洗几遍。

    控干水分的猪蹄下油锅开始煸炒，等煸炒出油脂后，再下入提前配好的大料和调味，除此之外秦清秋还又加了一些□□糖提鲜，之后大火来回翻炒，经过翻炒豆豉的香味就被激发了出来。

    豆豉本就带着浓厚的咸香，加入□□糖后，这股咸香中又融合了些鲜甜，慢慢煸炒到猪蹄均匀上色后将提前泡好的黄豆倒进锅里，随后“咔嚓”一声，秦清秋把啤酒瓶的易拉环拉开，连着将好几罐啤酒倒进大炒锅，再加入适量热水和调味，就可以盖上盖子闷煮起来。

    猪蹄需要中小火慢慢炖煮一个小时左右，随着有热水蒸腾上来，炖猪蹄的香味也越发浓郁。

    “对面小饭馆这是做了什么菜，味道也太香了吧！”斜对面奶茶店这会儿没什么生意，闻到那股诱人的rou香后，新来的刘晓雅就有些神思不属。

    第37章 咱们能挣几个钱就花几个钱

    “林姐就住在这个小区里，之前有去对面小饭馆吃过饭吗？”刘晓雅深深吸了一口被风吹过来的香味，扭头跟旁边的同事闲聊起来，“光是闻着这股味道就感觉自己早饭跟没吃一样。”

    林梦兰点点头：“她家主要就是价格比其他小饭馆贵一些，但味道确实很不错，老板一手