锦绣小食肆 第66节 (第3/8页)


    待水开之后，将三?丝迅速下锅焯水，然后再捞出来过凉水。这焯水的速度极快，若是手底下慢了，焯水的时间太长，三?丝就煮软了，从而失去了原本的脆爽。

    阿青从一旁看着孟锦绣将焯好?水的三?丝浸入凉水中，动作熟练利落，眼里露出崇拜之色。

    孟锦绣看着他笑笑，说?道：“这过三?丝用的凉水，必须要?用放凉以后的熟水。若是用生水的话?，恐怕客人吃了闹肚子。”

    阿青连忙点点头，说?自?己?记住了。

    孟锦绣知他向来细致，笑着点一下头。她将三?丝用大漏勺捞出来，架在?盆边上控着水份，然后开始做调料。

    这凉拌三?丝讲究一个香辣爽口，将小碗中放入蒜泥、白芝麻和茱萸酱，烧一勺热油往碗里浇下去，伴着碗里呲呲作响的热油声，白芝麻的香和蒜泥茱萸酱的辣扑鼻而来，引得?人直流口水。

    另再往三?丝里面加盐、清酱汁、芝麻油和绿绿的芫荽，舀一勺方才调制的辣油，再拌匀，做法虽然简单，但香辣好?吃，是极适合下饭的小菜。

    孟锦绣正单手扶着盆子拌着那三?丝，阿风突然掀帘子进?来，向孟锦绣说?宅院的主?人又派人过来了。

    孟锦绣有些意?外的挑了一下眉，她将拌三?丝的事情交给阿青，自?己?洗了手，转身朝厨房外面走去。

    食案旁边，之前来过两回的管事见到孟锦绣，立刻从脸上露出一个熟络的笑容来。

    孟锦绣朝朝他笑笑，客气的问道：“管事突然造访，可是为?着卖这宅院的事情？”

    管事连忙点点头说?道：“可不正是为?了这个？之前孟小娘子说?这宅院的价钱有些贵