第二百零八章 要想办法得到中等品质以上的花鲢 (第1/4页)

    高兴之余，李悠立即选择学习“剁椒鱼头”食谱。

    一种熟悉的感觉之后，关于剁椒鱼头的相关知识以及做法，已经全部掌握。

    “食谱：剁椒鱼头。

    需要食材：鱼头、剁椒、食盐、胡椒粉、料酒、老姜、蒜末、葱、生抽、料酒。”

    这道菜看名字，最主要的两种食材就是剁椒和鱼头。

    剁椒主要是用朝天椒，又或是小米椒为原料，将其剁碎后,加盐、大蒜、生姜等佐料拌匀，然后放在大缸里腌一段时间而成。

    所以，剁椒其实是一种腌制的咸菜。可直接食用，味辣而鲜咸。

    对于喜欢吃的人来说，是一种非常好的下饭菜。

    市场上有瓶装剁椒卖。不过，很多其实都不正宗。

    除剁椒外的另外一种主要食材就是鱼头。

    主要是用鳙的鱼头。

    因为这种鱼的鱼头很大。

    鳙,也就是大家习惯说的花鲢、大头鱼、胖头鱼等。是最常见的淡水鱼之一。

    与白鲢鱼、草鱼、青鱼一起,合称为四大家鱼。

    在市场上,无论是大城市的市场，还是问仙镇这样乡镇集市，花鲢都是最常见，也最畅销的鱼类之一。

    同时也是人们吃得最多的鱼类之一。

    因为它rou质细嫩、口感好，同时价格相对便宜。

    不过，市场上的花鲢基本上都是人工养殖的。

    所以，其食材品质基本上都是下等。

    而这显然不符合李悠对于食材品质的要求。

    所以，对于李悠来说，“剁椒鱼头”这道菜的食材还不易获得。

    剁椒还好。如果现成的剁椒没有品质能够让人满意的，还可以自己动手制作。

    关键是鱼头。

    中等品质以上