临安城美食录 第57节 (第4/6页)

 林稚笑了笑，顾及着对方年事已高，三杯薄酒找个乐子就够了，便不再继续往下猜了。

    高梦华放下酒杯，“我有个朋友，也如小郎君这般神机妙算，在猜枚上甚少输人——投壶也投得很好。”

    脑海中浮现出孟少卿颀长清隽的身形，林稚心想巧了，他也有这么一个朋友！

    中午刘三送来了羊rou，想着有好些日子没吃了，林稚便拿这些羊rou开刀。

    今上爱吃羊rou，宫里羊rou做法颇多，单说烤制法就有烟熏、火烤、炭煨、石烹四种，若再按照不同食材的搭配细分下去，又有二十多种不同法子。

    在众多烤羊法子当中，今上又独爱“坑羊”——就是用炭煨出来的烤羊。

    炭煨之前，先在地上挖一个坑洞，坑洞上支一口铁锅，把腌制好的全羊置于锅内，再用泥土密封锅口，利用木炭的余温煨烧一夜而成。要让林稚说，有点像叫花鸡的孪生兄妹叫花羊。

    这样做出来的羊rou细嫩可口、香浓不腻，是《玉食撰》中赫赫有名的一道大菜。

    想到自己做的猪蹄能和这样的菜同框出现，林稚就有点心虚。心虚完了又忍不住小自恋——谁让七皇子喜欢呢？他值得！

    用如此大锅烧羊做不来，小锅却是做得。

    去除血水的羊rou切成小块，和白萝卜、豆腐皮、豇豆角一同放砂锅小火焖煮，不加一滴水，只加酱油蚝汁等酱料。

    等到rou汁淋漓、脂香四溢的时候，放一把索饼炖一会儿，羊rou焖锅出锅。

    炖好的羊rou萝卜豆角软嫩多汁，用筷子夹起一块软乎乎的白萝卜，轻轻用力便能从中断开，更不用说香而不腻的羊rou、吸饱酱汁的索饼……