风雨大宋 第125节 (第5/12页)

不了羊毛的羊rou。这些rou的质量普遍不好，只能多用调味料，便宜卖出。

    家畜有很多种，最粗的划分也有rou用、役用，役用还有耕田用和驮畜的区别。最有发展前途的，是rou役兼用，比如一些优良黄牛种。羊是比较特别的一种，因为产羊毛，又是生产资料的一种，慢慢就培养出了rou毛兼用的绵羊。农业社会，rou畜从来都是比较贵的，远贵于役用牲畜的rou。

    随着大量马驴骡大量役用，火山军已经有了这个趋势。现在最繁华的营田务那里，已经有固定的马rou和驴rou卖，价格比羊rou还要便宜。官府禁止宰杀役畜，这里的马驴骡和中原的耕牛一样，都是因病或者老死，rou质粗粝，味道不好，是穷人的rou食。

    这个年代乡村的饮食，跟杜中宵以前的想象大不相同，也跟以前火山军依靠驻军消费的市场完全不一样。客人来了，最好的rou食是鸡，猪非要办大事的时候才会宰杀，其他牲畜是杀不得的。

    中国传统的rou畜rou禽，就是猪和鸡，羊因为皮毛与这两者还有点不一样。有时候宰羊，就是为了获得毛皮，而不是为了吃rou，吃rou只是附带的。

    怎么让这个时代的人多吃rou？不是养鸡养猪，而是大量使用役畜，役畜的价值不在rou上，rou价自然便宜得多，那才是穷人吃得起，能够大量供应的rou食。明白了这一点，便就明白了后世大量rou食类的小吃是怎么来的。比如保定驴rou，说明了那里曾经商业的兴盛，大量使用驴驮运货物。比如牛rou汤酱牛rou，说明了农耕的发达，和一些贫困的特殊边缘人群。因为主流的农耕人群，对牛有特殊的感情，哪怕是老牛病牛，经常不宰杀。专业处理这些的，多是毫无顾忌且较为贫困的与主流社会不同的人群