第143章 擀面皮 (第3/4页)

把面团分成好几个，两个小白面团和一个大高粱面团一组，分了好几份，“我先来擀第一个，你们可以先看看，大家都是做饭的熟手，擀面也都是会的，知道点诀窍就能很快就能上手了，这想要又省白面，又能包住高粱面不散，首先这夹心的高粱面或者玉米面，还有两面的白面皮子都需要和的软硬适中，现在的程度正好，可以开始擀了。”

    说着她从白面团子开始擀。

    门扇大的桌子上，面疙瘩慢慢被气力擀成了一张大饼，“这一步只要把大致的形状大小擀出来就行，这么大差不多。”

    “高粱夹心就可以稍微擀的厚一点，再然后就是另一张小麦面饼。”

    亦清清把两张白面饼和一张暗红的高粱面饼擀好，高粱面饼放在两张白面饼中间。

    “现在是最重要的部分了，擀夹心面皮，很需要气力，一定要细细压一遍，使三层面皮充分粘合才行，只要前边的面团的比例和软硬程度掌握好了，这一步就不会出大问题。”

    亦清清她拿着擀面杖顺着擀，转着擀，剁着剁着擀，搓着搓着擀，夹心面皮被她越擀越薄，“到这个程度，一案面薄劲光，差不多就成了！”

    她指着现在的一大张夹心面皮说，现在白面下已经透着点暗红了，这是面皮充分粘合的象征。

    “这可真是个力气活儿啊！”桂花婶子说。

    虽然小亦知青看起来挺轻松的，但她那动作力道可不小，擀过面的女人都晓得这事儿多费劲儿，这夹心面皮更甚！