分卷阅读138 (第1/4页)

    随后在灌好的肠衣上用竹签均匀地戳一些细孔，再挂起来晾几天，再熏制。

    做法挺简单，余清泽说一遍，常爷爷基本上就知道了。两人忙活了一天，将腊rou和腊肠全部做完，然后就等过几天再熏。

    随后，余清泽又开始准备做红薯粉了。

    因为以前没做过，余清泽也不敢保证自己能做好，他便先用了一木盆的红薯。

    将红薯洗净切碎，然后用石磨磨成浆，随后过滤掉粗粒和杂质，静置两天。

    在等待红薯淀粉浆静置的时间里，余清泽又跟常爷爷到河里打了鱼，将鱼剖开两半放盐腌制好，到时候可以和腊rou腊肠一起熏。

    腊鱼也很好吃，还有腊鸡腊鸭，味道都很好。

    余清泽干脆又趁空去了趟城里买了两只鸡两只鸭，顺便去小吃店看了下，见一切都好，又放心地回去了。

    过了两天，等到里面的淀粉完全沉淀下来后，再将面上的水倒掉，里面便是淀粉块。将淀粉块取出来晒干，晒的过程还要将其碾碎变成粉末状，完全干后便是红薯淀粉。

    接下来就可以做红薯粉了。

    按照余清泽师父的说法，手工做这红薯粉有两种方法，一种是放在盘子里水蒸出来的，还有一种是漏粉法。

    两种方法，水蒸的要简单些，但是不适合量产；漏粉法则需要耗费大力气去揉面团，好处是一次可以做很多的粉条。

    他两种方法都试了，水蒸的比较容易掌握，但是漏粉法，他做了五次才终于成功了。

    而这时候，已经过去了八九天了。

    看看厨房里在熏着的腊rou腊肠，又看看晾在竹竿上晒着的细长粉条，他露出了一个满意的笑