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闹不愉快……”玄御扛着一个木盆从厨房中走了出来：“嗯？”

    杜衡道歉的话卡在喉咙口：“你这是要做什么？”玄御道：“你不是要腌rou吗？在院子中cao作可能方便一些，我先给你准备好场地。”杜衡感动极了：“谢谢你玄御。”

    玄御嘴角挑起了一点弧度：“不用谢。对了，腌制rou需要什么东西？东西不够我帮你去找？”杜衡很快就被玄御带偏了：“要花椒和盐！”

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    杜衡准备做两种rou，一种是自己熟悉的咸rou，一种是腊rou。

    咸rou做起来很简单，只需要用食盐在切成长条的rou周围涂抹均匀，然后放置在盆中腌制一周左右。一周之后就能将rou取出来，用清水洗净血污，然后挂在阳光充足处晾晒。晾晒个十几天，rou质就会变硬，能存储很久的时间。

    腊rou比起咸rou，在调料上面就复杂了些。腌制腊rou的盐需要和花椒炒制，炒制得有花椒的香味出来，然后冷却到不烫手的地步，才能用来腌制腊rou。

    腊rou比起咸rou还多了一道工序，那就是熏蒸。在腌制十天之后，腊rou需要捞起来晾到半干，然后需要用松柏的树枝燃起的烟来熏蒸腊rou。

    杜衡的mama往年做腊味的时候，咸rou腊rou都会做一些。除了rou类，她还会做上一些香肠、咸鸡、咸鸭等等……等到酿制的时候，院子里阳台上到处都挂着咸鸡腊rou。

    在杜衡的那个时代，看看谁家院子里面准备的腊味的情况就能知道这家的家庭情况。腊味口味的好坏则能成为评价这家主妇手巧与否的标准，因此每年做腊味的时候，杜衡的爸妈都会很郑重。

    今年吃不到爸妈做的腊味了，杜衡遗