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    盖着一片纱布。

    等他提着篮子到家里的时候，景楠他们都伸长了脖子：“里面是什么？”

    杜衡笑吟吟的揭开了纱布，篮子中的东西露出了真容。那是一盆放在木盆中的黄白色的东西，像是汤凝固了一样。

    杜衡笑道：“这是皮冻。”

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    皮冻是杜衡用山膏的皮做出来的，做这东西特别费时，要先放在锅中焯水，焯水后去除上面的毛发和多余的油脂。然后切片清洗干净放入锅中炖煮，炖煮的时候杜衡还加入了撇去了油的鸡汤。经过半个时辰的熬煮，才能得到一盆猪皮汤。

    然而想要形成皮冻，还需要自然冷却。为了加速冷却，杜衡做好了rou汤之后就放倒了屋外去了，外头温度比家里低多了，这会儿盆中的皮冻倒出来之后已经成了碗状的果冻状的东西。

    因为加入了鸡汤熬煮，皮冻的颜色比起直接炖煮稍微偏黄，达不到晶莹剔透的感觉。摁一下还抖啊抖的，挺有质感的。

    其实这时候的皮冻就能直接吃了，切成小片蘸上调料就是一道不错的凉菜。杜衡本想切了让大家尝尝，可是看到满桌子的蟹壳，他还是忍住了。

    吃了螃蟹之后再吃别的东西，嘴巴里面会感受不到鲜味的。

    杜衡切了一半的皮冻出来，他将另一半皮冻放到了碗中送到了冰箱中。

    案板上放着的皮冻凝结得很好，能看到里面一条条的微微卷曲的猪皮。用鸡汤熬煮的皮冻闻着没有一点异味，只有rou的鲜香。

    杜衡将皮冻切成了小粒，然后放入了装着蟹糊糊和山膏rou的木盆中。

    此时的馅料就能进行最终的调味了，杜衡在盆中放入了少