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讹兽比普通的兔子要大，普通的兔子脑壳只有拳头那么大，讹兽的脑袋比普通的兔子脑袋大了两倍不止。

    杜衡在盆中加入了生姜白酒，还撒了一把茜草。可怜的茜草已经被杜衡揪秃了，不过再坚持几天之后，他种下去的葱头长出来的葱就能食用了。

    八个兔头装了大半木盆，杜衡将兔头挨个儿摁在盆底充分腌制。这是去除腥味的关键的步骤之一，等一炷香之后，杜衡将兔头从木盆里面捞出来放到了锅里焯水。

    在将兔头放下去之后，杜衡将他之前处理好的一盆鸡脚鸭脚也倒入到锅中。兔头比较大，焯水的时间比较长，而其他的边角料只要水开之后就能拿出来过冷水了。

    杜衡在锅中倒入白酒和生姜后盖上了锅盖，他招呼玄御：“玄御你帮我把冰箱里面的辣椒取一些出来。”玄御立刻去开了冰箱，结果他一回头发现杜衡也跟在他后面。玄御好笑道：“不是让我来取辣椒吗？怎么你也进来了？”

    杜衡道：“我来拿卤料，怕我拿不全就让你帮了一下忙。”

    杜衡的卤料都是自己调配的，香叶八角茴香桂皮之类的零零种种十几种，装在小纱布做成的料包里面老大的一包。当他把卤料拿出去的时候，锅里的水已经开了。

    杜衡将锅里的边角料捞出来过了一下水，然后留着兔头在里面继续焯水。

    等他将卤料包做好的时候，兔头也焯水焯好了。杜衡将兔头从锅中捞了出来，焯水结束之后，兔子的大眼睛已经变成了白色，看着没有一开始那般渗人了。

    杜衡在锅中重新加水，然后将兔头重新放到了锅中加上了料包。看到杜衡盖盖子，玄御贴心的指着水池中