第293章 烤鸭 (第2/4页)

   素卤的做法也差不多，把素菜焯水后，放到卤汁里，小火煮上一刻钟就停火，让素菜在卤汁里闷着，过个把时辰，等素菜吸收卤汁的味道后，素卤就做成了。

    她们卤了四种素菜，莲藕、鸡蛋、油豆腐、白豆干。

    白豆干是直接把豆腐切成巴掌大，半寸厚的小块后，再用重物压上一个多时辰后，做出来的。

    三人在厨房忙了差不多一个时辰，等卤汁彻底熬出来后，把素菜跟炸鱼块分别放进素卤锅跟河鲜锅里。

    “闷一个时辰就能吃了。”

    鸡rou跟猪rou也卤得差不多了，顾锦里让戚康乐停火。

    “鸡rou跟猪rou闷上半个时辰后，把它们拿出来，晾干后切盘就成。剩下的卤猪蹄、卤羊rou、卤牛rou的锅要继续煮着，这三个比较难煮，要多煮半个时辰。”

    顾大丫跟戚康乐听得直点头，把顾锦里说的每一句话，做卤味的每一个动作都记在心里。

    顾锦里见她们一直很紧张，笑道：“姑姑、乐表姐，你们不用这么紧张，一次学不会，可以再学第二次。”

    顾大丫赶忙摆手：“可使不得，做一回卤味费钱得很。”

    又是鸡rou又是牛羊rou的，特别是那牛rou，很是难买，是拖姜家从县城买回来的，三斤牛rou要了三百文钱，是一百文钱一斤，比猪rou贵了三倍有余。

    顾锦里道：“姑姑别看牛rou贵，可它卤出来好吃，到时候咱们卖它个二百文钱一斤，什么钱都赚回来了。”

    顾大丫听到这个价钱有些咋舌，可想想那