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叶也越来越少，很快便老了，一般人家这时候肯定会选择把老了的苋菜连根拔起丢掉，然后空出菜地种些别的时令蔬菜。

    可是，在他们老家，这老掉的苋菜梗可是个好东西！

    很多人还专门去菜市场花钱买成捆的老苋菜梗，或者去山上找一些野生的老苋菜梗回来，切成段，腌渍一种特别的美食——霉苋菜梗。

    说起来，霉苋菜梗和臭豆腐一样，属于那种“喜欢吃的喜欢的不得了，不喜欢吃的恨不得把鼻子都堵起来”的小范围美食，和臭豆腐一样，霉苋菜梗也以臭闻名，而且，它的臭，还带着植物腐烂后的一种酸臭味。

    别看闻着不好闻，可偏偏很多人还就好这一口呢。

    姚亦昕的mama祖籍在江浙地区，霉苋菜梗便是他们那里的地方传统名菜，腌渍好的霉苋菜梗色绿如碧，清香酥嫩，闻着臭、吃着香，很多本地人最迷恋的，就是霉苋菜梗那种臭得要命，入口却很鲜美的极端感觉。

    霉苋菜梗的做法也不太难，姚亦昕以前看他mama做过很多次，具体步骤早就烂熟于心。就黄阿婆□□的这些苋菜梗，成熟度就刚刚好，不会太嫩，一腌就化成水，也不会太老了口感不行。

    这样的苋菜梗，去掉叶子，留下菜梗，再洗干净切成段，将切好的菜梗泡在水中，温度高的话一天就行，温度低，就泡上两天，等到水面浮起白色的泡沫，就可以把里面的苋菜梗捞出来沥干水分。然后就是腌渍了。

    以前mama每年都用保存起来的半坛子老卤腌霉苋菜梗，这样更有味道些，这里自