美食小当家 第480节 (第2/6页)

思是咬，“骨”的意思应该是骨头。

    所以合在一起的意思应该是不要咬骨头，这是直译的意思。

    不要咬骨头……

    楚云风心中默念了好几遍，明白了这道菜应该是需要去骨，只有去骨的菜式才不会咬到骨头。

    而去骨的菜式，还需要一定的刀工？

    楚云风一下就想起来刚才的灵感从何而来了！

    有一次自己在看烹饪书籍的时候，上面提到过毋啮骨这三个字，似乎是礼记上面的记载。

    《礼记·曲礼上》：“毋啮骨，毋反鱼rou。”孔颖达疏：“毋啮骨者，一则有声，二则嫌主人食不足，以骨致饱……三则啮之口脣可憎，故不啮也。

    大致的意思就是因为吃不饱，所以才去啃骨头，但是这却是不雅的举动。

    而淮扬菜是什么，是文人菜，文人菜最讲究的就是其实就是雅、正、清。

    所以楚云风一下就想到了这道菜，一道去骨，而且很有包容之意的菜式。

    “我想到了，应该是三套鸭这道菜吧？”

    楚云风眉头一舒，很是自信地说出了这道菜的名字，灼热的目光死死地盯着刘老，看来心里已经是乐翻了天。

    三套鸭啊，这可是一道超级有名的淮扬经典菜式，楚云风一想到它的时候便立刻想起了俄罗斯套娃。

    这就是一道非常有意思的菜式，如果是第一次吃的话，会给自己带来一层又一层的惊喜。

    “哈哈～！厉害、厉害，竟然被你给猜对了，那咱们就这么说好了，今天就在借小林这里，咱们来一个聚会吧。”

    刘老玩心大起，脸上的笑容就没有断过，有点儿像是来郊游一般。