美食小当家 第305节 (第2/7页)

    最大的原因在于，楚云风看起来太年轻了，这么年轻的厨师，这厨艺能够有多厉害呢？

    楚云风验证了心中的想法，反而没有这么激动了，这两种做法做出来这道菜味道一定有很大的区别，只需要自己去系统空间慢慢实验即可。

    但是现在自己心中还有一个疑问，这关系到这道菜的正宗味道，一点儿也马虎不得。

    第四百七十章：川菜灵魂—郫县豆瓣

    “车老，我还有个问题，按照刚才您的讲述来看，似乎在1947年前的时候，薛师傅做菜是不放豆瓣酱的。

    而后来1957年重新开业了之后，薛师傅还有没有去新开的店上班呢？那个时候他用的调料有什么变化呢？”

    这是理清这两个时间节点最重要的地方，也是两种做法不同的关键之处。

    “是的，搬迁之后，薛师傅继续在店里工作，还将手艺传授给了温巧巧的后人。

    那个时候生活条件好了许多，所以在调料上的选用也丰富了起来，于是便添加了豆瓣酱。

    以前是直接撒入的辣椒面，后来则是下入炼制好的红油，这些调料上的变化使得这道菜的口味更加丰富了起来。

    但是我总觉得味道没有以前的好了，也不知道是怎么回事儿？”

    车老叹息地说道，楚云风很是能够理解车老的心情，无论是谁，尝过了那令人怀念的味道之后，再也品尝不到的失落心情是很难过的。

    “我明白了，我回去之后就先实验一下，成功了之后就来邀请您去品尝。”

    楚云风感觉这一趟来得简直是太值得了，竟然找到了一位当年亲身经历者来