美食小当家 第350节 (第4/6页)



    烤制和炸制其实都有着同一个目的，就是为了让鱼rou酥香，表皮上的rou脆制之后，吃起来口感很好，而且更加地有风味儿。

    但是口感和风味儿上来说，烤制的肯定会比炸制的要好吃很多。

    因为烤制的过程中，不断加入的香料和调味料会让鱼rou中的味道更加丰富，这一点儿是炸制所不能比拟的。

    所以烹饪一道，讲究的不是速度，而是用心程度，只有真正用心做菜，那才能体现出一个合格厨师的工匠精神。

    否则就算你做出来的菜再好吃，没有匠人精神，那也只是空有其壳，而没有其神。

    楚云风将这三条鱼从尾部开始切开，然后将鱼一分为二，分而不断，然后开始给它们改刀。

    吃过烧烤的都知道，在烤肠和鸡翅上改上几刀之后，会更加地入味儿，而且焦脆感会更加强烈。

    不仅满足了口感，而且味道上也是很满足的。

    同样的，楚云风也是加入了海盐、胡椒、白酒进行腌制，葱和姜继续按摩，然后放在一边等它们慢慢入味儿。

    接下来就开始切制配菜，这做铁板烤鱼一定少不了的配菜那就是洋葱、芹菜和土豆。

    这三样配菜无论是干锅还是烤鱼都是美女们的最爱，无论大街小巷，还是酒店饭店，这三样配菜都是常常都是“标配”。

    一些有追求的厨师在做干锅的时候，还会放一些大白豆，很是得到一些妹子们的追捧。

    洋葱和土豆可以直接放进铁板里面，让文火慢慢地释放它们的香味儿，而土豆就不一样，还是要提前炸制一下会更香。

    楚云风将土豆炸好了之后，两个兴奋的家伙拎着桶来到自己面前，没想到才这么一会儿的时间，就弄到了小半桶。

    看来吃货