美食小当家 第623节 (第2/7页)

    其实这个步骤对于李老来说根本就是多余，他来人家做菜的时候，下调料的速度可是很快的，根本就不需要做这个准备。

    所以说，现在这样做其实就是为了能让三人多熟悉和了解一下这些调料的配比和种类，可谓是用心良苦。

    盐、糖、醋、酱油、高汤、料酒和水淀粉加入小碗之中，用勺子开始慢慢搅拌了起来，这料酒用的是之前做坛子rou的那坛酒，足足二十年的，香味儿非常浓郁。

    在搅拌的过程中，李老烧了一小点儿水，准备给青菜断生，跟楚云风一样，也开始一心二用了起来。

    锅中下油，倒入之前剁碎的泡辣椒，“嗤啦”的声音响起来时，大家都闻到了那股香辣的味道。

    泡椒味儿十足，但是却又特别的香。

    整个锅中都变成了红彤彤的，颜色很亮，随后李老又加了一点儿豆瓣酱进去，让红色更加深了一些，辣味似乎也升华了一点儿。

    最后丢下去的就是姜蒜颗粒开始爆香，爆香了之后就将之前调好的酱汁儿直接倒进锅中，在撒上一些葱花儿，马上就让鱼香味儿一下释放了出来。

    那股子酸酸辣辣的味道，立刻就把馋虫就勾引了出来。

    鱼香味儿的酱汁儿调好了之后，李老便将焯好水的小青菜先摆放在盘中，将它上面的叶子全部梳理出来做成一个拱形。

    再将控油过后的豆腐放在这拱形的叶片之上，随后再将这鱼香味儿的酱汁儿浇淋在上面。

    再用一些嫩绿的薄荷叶片尖儿做了装饰，看起来非常的漂亮。

    特别是盘中的那一缕青菜，翠绿的杆子就像是翡翠一般，叶片上面搭载着若隐若现