美食小当家 第486节 (第2/6页)

全国饭店技能大赛我可是去了，你们可不知道现场那个轰动啊，这楚兄弟做了一道九色攒盒，那可是让现场爆火了一把。”

    “九色攒盒？这是什么菜式？怎么以前都没有听说过呢？”

    “来来来，我这里有照片，你看看就知道这道菜有多精致了，看过你就知道人家的厨艺不是盖的，年纪虽轻，厨艺很牛的。”

    “我看看、我看看……”

    ……

    九色攒盒的照片在大家手上过了一遍之后，所有人对楚云风又有了一个全新的认识。

    这年轻人就像是开了挂一样，怪不得二老会对他如此看重。

    牛头皮取了下来，接下来的一步便是需要将牛头皮加入配料一起熬煮，让牛头皮充分吸收配料的精华。

    关键是让它入味儿，同时也能够让它更加的软糯。

    这一步开始，楚云风便发现三人的做法有着很大的不同了，大家所使用的配料和食材都有很大的区别。

    林师傅所使用的食材有半只鸡、半只鸭、火腿、猪棒骨，配料有辣椒、生姜、葱段、八角等等。

    而沈文刚和方德才两人选用的食材增减了一些，而配料上面也多少有一点儿区别。

    别看就这么一点儿区别，多一样食材或者是少一样配料，这做出来的味道都是有很大区别的。

    所以这也是复原菜式中最难的问题，特别是一些对于味道很敏感的菜式，其中所用到的食材那可是一样都不能少。

    楚云风看到这些使用的食材很是有些纳闷，因为林师傅使用的食材刚好是川菜熬制高汤的最经典食材。

    自己平时所做的开水白菜和鸡豆花等菜式，都是用这些食材来熬制的高汤。