美食小当家 第590节 (第4/6页)

“我先说说这鲈鱼面包的做法吧，这是一种非常新颖也很独特的手法，跟欧洲的做法有很大的不同。

    之前我在欧洲也吃过鲈鱼做的面包，但是里面的鲈鱼却是很大的一片，而且是被夹在面包的中间。

    这样做的缺陷就是如果烤制得不太成功的话，当你在切面包的时候，鲈鱼细嫩的rou质就会从面包上分离下来，变成碎rou末。

    这就是很多高级厨师制作鲈鱼面包的时候最大的败笔，但是一品所做出来的却有很大的不同。

    大家可以看它的横切面，这是将鲈鱼rou分成了细长条之后加入了进去，让面包的每个部分都能够跟鲈鱼rou紧密结合。

    这样做有两个很大的难度，不是一般的厨师能够做到的。

    首先，这对于面包的发面技巧需要非常的精通，而且对于配料上面需要精确到极点，否则在烤制的时候，面包就不会那么的松软。

    同时也不会跟鲈鱼rou这么紧密地结合起来，而且烤箱的温度和面包的摆放也是有很大的讲究的。

    其次，鲈鱼切成长条之后，需要怎样跟发好的面团恰如其分地融入其中，这个我无法想象，但是难度一定是非常大的。

    因为大家能够看得到这个切面，所有鱼条的位置之间的距离都是相同的，我不敢想象主厨是如何做到的，但是我想说这一定是强迫症的福音。”

    阿道夫的话顿时让大家笑了起来，这才明白了这一眼看上去不是很起眼的面包，竟然是如此的不凡。

    可是这还没完呢，阿道夫深吸了一口气，语气激昂地说道：“经过了仔细地品尝，这鲈鱼应该是来自蒙特卡洛。

    这是一座摩洛哥公国的城市，靠近地中海，蒙特卡洛海的鲈鱼rou质有着天然般的质感，香味儿非常的独特。

    啊哈～！