美食小当家 第476节 (第6/6页)

可能会损伤到牛皮。

    还有一个更重要的问题，经过开水烫制过后的牛皮会发胀，如果此时再用喷枪的火去烧绒毛的话，牛皮会膨胀变形的。

    而且绒毛比较细小，烫制过后绒毛水分过多，需要烧制的时间会更长，更是会对牛皮造成严重的损伤。

    看来这些都是经验啊，自己没有处理过牛头，果然是不知道其中的诀窍。

    烧制过后便是清洗，牛头这个时候非常的硬，上面绒毛被烧掉之后黑漆漆的，需要用温水来清洗。

    而且一边清洗的时候还需要用刮刀来刮，将上面烧黑的一层给挂掉，露出里面略带焦黄的皮层。

    想要这道菜真正吃到肥糯适口的口感，那么就得选一些体型很大黄牛，大的黄牛自然头也是很大的。

    一个牛头就有五六十斤，刮洗起来很是有些费劲，楚云风自然不会是慢慢地从头看到尾，都是跳着跳着看。

    不过光是清洗这牛头就花费了两个多小时的时间，算上烧制的时间一起，将这个牛头给清洗干净，就已经过去了四个小时了……

    如果自己要做这道菜的话，这一步可以交给郭逵和胡月来帮忙，真要自己花费4个小时来处理的话，真的是太麻烦了。

    不过一想到一会儿看完视频之后，还要去系统空间进行学习，这一步怎么也跳不过，感觉还是挺蛋疼的。

    忽然，楚云风想到了之前那一闪而过的不妙感觉，一下就被惊出了一身冷汗。

    这道菜想要复原可是需要观看视频的，看过视频之后系统才能开启复制功能。

    平常的时候确实没什么问题，复制的都是大厨们的拿手菜。