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爸是直接，拿钱去买的rou，也是要好好地，犒劳下我们，这些干活辛苦的人，老爸做红烧rou，是有自己的秘方的，前世的时候，我直觉得，老爸可以去开个饭店，里面只卖红烧rou，就可以吸引很多人。

    老爸做菜的时候，般都是先把，后臀尖的rou洗干净，之后切成麻将牌，大小的正方形，rou切得还是很大快得，主要是太小了，容易缩水，而且还容易碎掉，但是也不能太大，太大了不容易煮酥，吃起来也不方便。

    切完rou之后，把rou放到盆里面，用冷水浸没，这样可以去掉，rou里面的血水，以前家里没有料酒，老爸就加点白酒，除腥味，般泡十五分钟左右，也就差不多了。

    泡完的五花rou，冲洗下后之后，把rou放到，大锅里面，之后就可以加水了，这时非常讲究水的放入量，要次放好，不要烧干了，再加水，就算万真的要加水，也定要加开水，般而言，水没过rou，并高起节小指头，就差不多了。

    锅中加了水，下面就开始加柴火了，炖红烧rou，要用硬火，也就是木柴，同时放入冬天晒好的山楂干，这样可以让rou质膨松，而且更容易，把rou烧酥透，当然如果家里，没有山楂干，也可以放半勺醋。

    大约五六分钟后，水开了之后，继续煮上五六分钟，随着rou块的翻滚，水面上会浮起层黑红色的杂质，这层杂质是烧熟的血水，要用汤勺小心地去掉，锅边上粘着的杂质，也要去除干净。

    再用大火滚煮，约半个小时之后，可以改用小火炖，炖的时间也要较长，至少要个小时，主要是为了，让rou质酥嫩，红烧rou之所以好吃，要的也就是，这个慢