第182章 卤货 (第3/4页)

，不中用了呢。”

    “下回咱不能蹲着了，得带个板凳去，兴许就好多了。”张氏道。

    叶思笑了笑，下回就不用自家人洗了。

    接下来，就是教她们卤料了。

    “首先，我们得分辨一下这些内脏......”

    猪下水主要包括猪大肠、猪小肠、直肠、猪肚、猪肺、猪舌、猪心、猪肝、猪腰子猪肾、猪脾等内脏。

    这些东西都是可以卤的。

    叶思先是拿起一根洗干净的猪蹄，拿起铁夹子，放到火上面烘烤，时不时转动两下。

    “这一步，是为了把外面那些毛烧干净，同时还能去除腥味......”

    伴随着叶思的讲解以及铁夹的转动，铁夹上原本rou红色的猪蹄外皮渐渐变得焦黄，发黑，同时还散发出了熟悉的烧焦味儿。

    “这样就可以拿出来了，记得要把外面黑色那一层洗干净，否则就会有腥味。”

    叶金氏了然，怪不得她做的卤猪蹄总有一股淡淡的腥味儿，虽然不影响食用，但终归是有点膈应人的。

    接下来，几个人把刷洗干净后的猪蹄倒入锅中加水，加适量的白酒，大火将水煮开，煮开后将水倒掉。

    将锅清洗干净，下一步就是，加入花椒，胡椒，桂皮等佐料。

    叶思一一教给叶金氏等人认识这些配料，并且让她们记住了配比，随后让她们来配。

    三人起初还是有些磕磕绊绊的，但好在还是顺利的完成了配比，基本上没什么偏差。

    叶思作为老师，满意的点点头。

    接