美食小当家 第621节 (第6/6页)

说过呢？”

    这个问题问得很好，郭逵和胡月也很想知道，三人不仅没有听说过这道菜，而且仔细回想了一下，似乎现在也没看到有哪家餐厅制作过这道菜。

    难道是已经失传了？

    那一定是制作工艺太繁琐，花费的时间较多，所以才没有多少人愿意去制作。

    “这道菜应该不是咱们四川厨师发明的，因为还有一个地方也有一道类似这样的菜，而且还有典故和记录。

    应该是这道菜出名了之后传入了川内，然后进行了一番改良，在食材的用量和味型上发生了一些变化。”

    李老一边说一边将需要的一些调料准备了起来，不一会儿的时间已经准备了六七种了，这都还没停下来，看来需要的配料和调料还不少。

    “李老，跟我们讲一讲这道菜的来历呗，那个典故是怎么回事儿？”

    楚云风在学习每一道菜的时候，也是非常注重这些菜的传承和典故的，因为一道菜往往蕴含着一个历史典故，这背后都是充满了浓厚的历史感。

    学厨即是学菜，但是学菜即是学习一种文化，一种国粹的精神，楚云风对此还是有很深刻的体会的。

    李老点了点头，对大家的好奇也是非常欣赏，这想要将一个菜系很好地传承下去，那么菜品背后的文化就是一个不可忽视的地方。

    十来种配料准备好了之后，李老一边切泡椒一边说道：“这道菜的起源应该是在清朝的光绪年间。

    在咸丰时期，山东的博山大街南头有一人张姓，名登科，乳名张九，在京城一家叫“振泰绸缎庄”的大字号里当大师傅。

    你们可不要误会了，这大师傅可不是绸缎庄的大掌柜，他可不是在外面招呼生意的，而是在后面当大掌勺的，就是个厨师。