美食小当家 第633节 (第1/7页)

    “没见识了吧？这都是传统手艺，好好学着点儿吧！”

    “啪”的一下响了起来，夏总似乎很有些享受自己拍他的感觉，然后将手锤抢了过来，开始清洗了起来。

    扁了扁嘴，楚云风继续挠了挠头发，微微地笑了起来。

    随后他便见识到了什么叫做传统做法，确实是很不一般，当真是涨了见识。

    只见夏总将一片鱼rou放在菜板上，然后拿起这手锤在上面开始捶打起来，确保每个地方都被捶打到位。

    随后用刀在表面顺势刮了一遍，就将捶打出来的鱼rou给取了下来。

    我去！

    原来是这样啊！

    楚云风一下就明白了这样做的目的了，原来是为了保证鱼rou里面的筋膜附着在鱼身上，让取出来的rou是最纯粹的。

    如果是直接将鱼rou进行剁碎，或者是直接放进搅拌机里处理的话，那么这些筋膜虽然会被打碎，但是仍然会带来不好的口感。

    点了点头之后，楚云风净手将手锤取了过来，然后一遍一遍地开始捶打了起来，再用刀将表面的鱼rou给刮了下来。

    还挺好玩的！

    楚云风很有节奏地锤了起来，玩的心态更多一些，让一旁的夏总止不住摇头微笑。

    在将所有的鱼rou取下来之后，楚云风很清晰地看到了剩下的那一张薄薄的鱼皮，以及上面附和着的筋膜。

    又学到东西了！

    这才是传统川菜的非凡技艺，不是一般人还真学不到这样的手法。

    虽然很简单，但是没有渠道的话，那是根本接触不到的，不简单啊不简单