第二百七十五章 一道菜谱 (第4/4页)

“好说，好说！”萧扬虽然并不是了解得十分通透，但还是知道在古代，一道菜谱对厨师的重要性。

    “那王师傅，这块五花rou就交给你处理了，清洗干净之后，切成一寸见方的小块即可，然后用棉绳或者麻绳，把它们从四周捆好就行。”萧扬吩咐道，他接下来要去找其他需要的材料。

    东坡rou需要的材料并不复杂，如果是平时萧扬自己做，那么用一下糖、酱油、香葱以及姜片，就已经算是很给东坡rou面子了。

    只是如今他想要做得更完善一点，因为大宋这里并没有所谓的红烧酱油，也没有老抽这一个概念，他们的酱油，基本只取前面刚发酵好的鲜味足够的前面几道，如果想要达到上色的效果，是远远不够的。

    故而想要更好的上色，那么就必须得自己抄糖色，这一步萧扬没有交给王师傅，怎么说自己也是带着强子来的，自己一点不做怎么说得过去。

    萧扬先把冰糖放在案板之上，用刀把成块的冰糖敲碎，其娴熟的手法得到了正在一旁忙活的王师傅的认可。

    能够亲自下厨的主子，他可从来没有见过，他倒有些看不懂萧扬了。

    然后萧扬把冰糖放入锅中，他已经提前把铁锅烧热，并且在里面备好清水了，然后他再添上了一小勺芝麻油。

    油能提升炒糖色时的温度，能够更快更好地炒出自己需要的颜色。

    王师傅看得眼睛都有些直了，萧扬这真的是要自己动手？而且看样子还是要炒糖色？川北的大宋狂婿