美食小当家 第633节 (第5/7页)

制作这道菜最关键和最难的地方，你可要看好了。”

    夏总是真的手把手地在教楚云风做菜，每一个细节都讲得非常的透彻，让楚云风在一旁连连点头，很有耳提面命的感觉。

    这糁一下锅之后，立刻就漂浮了起来，而且逐渐开始鼓胀，还真是有了一点儿口袋的模样了。

    在表面变得微微发黄的时候，夏总将所有下锅的“口袋”全部都捞了起来，放在了一旁。

    楚云风明白这是要等着在复炸一遍，会让这“口袋”更加金黄一些，也会去除一些内部多余的油脂。

    这都是自己做菜的经验，特别是做一些香酥的菜式，像香酥鱼这类的菜式，复炸的时候就需要高油温再次过一遍。

    从而让鱼rou更加酥脆，表皮更加金黄，这样才能让视觉和口感进行加成，所以这里毫无疑问，应该也是要把火力开大，增加油的温度。

    可是下一秒楚云风就再次懵逼了！

    因为老妈竟然将火力给开小了，这明显是要将油温给降下来，难道不需要复炸了？

    但是不需要复炸的话，老妈为什么还将那个装着“口袋”的漏勺拿在手上，随时准备做出再次下锅的举动呢？

    “还要再复炸一次吗？为什么不是将油温升高，而是要降低油温？这样一来岂不是会让一些油浸入到里面去吗？”

    不懂就问，这是一个好习惯，虽然在李老那里只有自己在系统空间正式学习的时候才能弄明白，但是老妈这里，不存在的。

    “当然要复炸了，而且需要两次，这一次复炸的温度需要比第一次要低一些才行，目的